BONJOURS
Voici les recettes de gelée, confiture .et pâte de coings.
Peser 2 kg de coings
Passez les coings sous un filet d'eau froide.Frottez-les
débarrassé de leur duvet.Enlevé chaque pédoncule,
partagez les fruits en deux.
Recueillez les pépins, enfermez -les dans un nouet de gaze.Mettez-le dans la bassine à confiture.
Coupez les gros fruits en huit morceaux,les plus petits en six. Couvrez-les de 2 litres d'eau.
Portez-à ébullition. Baissez le feu,maintenez à frémissements
1h15.Au bout de ce temps,les coings sont mous.
Passez-les dans un tamis en appuyant avec une spatule.
Recueillez le jus un peu trouble.
Ne jetez pas les coings cuits,il vous serviront pour une
autre recette à la fin.
Pesez le jus obtenu environ 1,100 kg ajoutez le même poids de sucre
cristallisé et le jus d'un citron pressé.
Mélangez,portez à ébullition. écumez.Maintenez des
petits bouillons jusqu'à ce que le liquide commence
à prendre une belle couleur ambrée.
Ne vous fiez pas à la consistance fluide.Vérifiez la nappe:
versez une cuillerée de gelée sur une assiette froide.
Si elle se fige dans les secondes qui suivent,écartez du feu.
Mettez en pots.
Fermez et retournez les pots.
Bonne dégustation
2em recette
Apprêt avoir récupérer la marmelade du tamis.
Pesez la moitié et ajoutez-y son poids en sucre.
L'autre partie servira pour la pâte à coing.
Mixez le tout et faites cuire dans la bassine à confiture.
Vérifiez la consistance comme pour la recette des confitures.
Préparez environ 200g de noix décortiquées que vous
mixerez.Incorporez-les à la préparation , mélangez le tout
et mettez en bocaux.
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Pâte à coings
Prenez le reste de la préparation ajoutez-y son poids en sucre cristal,et un sachet de sucre vanillé.
Mixez le tout .
Étalez la préparation dans un plat et mettez au four th 6
150° pendant environ 1h30 à 2h de cuisson ,de temps en temps vérifiez que sa couleur deviennent caramel comme sur la photo.
La tentation était trop forte, le coin droit était délicieux .
Laissez refroidir et coupez en petit cube que
vous enrobez de sucre cristal.
bonne dégustation
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